Insalata fantasiosa (per 4/6 persone)
Ingredienti: 800 g di polpo; 2 mazzetti di rucola; 30 g di pinoli; il succo di 1 limone;
1/2 bicchiere di vino bianco secco; sale grosso; 1/2 mela;olio; sale e
pepe
Preparazione:
Fate bollire il vino con poca acqua e alcuni grani di pepe. Unite il sale
grosso e il polpo pulito e lavato.
Quando i tentacoli risultano morbidi toglieteli dal fuoco e lasciateli
raffreddare per circa 20 minuti.
Quando il polpo è freddo tagliatelo a dadini e unitelo alla rucola
fatta in piccoli pezzi, ai pinoli e alla mela a cubetti. Condite questa
insalata con una salsina composta da olio, succo di limone, sale e pepe.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Buon Appetito
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