FARFALLE AGLI SCAMPI
Ingredienti per 4 persone :
360 gr di farfalle; 24 scampi; 1/4 di vino bianco secco; 1 scalogno; pinoli;
alloro; 1 limone; basilico; olio; sale, pepe
Procedimento:
Lavate gli scampi e lessateli per 10 minuti in un court-bouillon che preparerete
con acqua e metà del vino, 2 foglie di alloro, la scorza di 1 limone,di
1 arancio e del sale. A cottura ultimata, sgusciateli ed eliminate il
filo nero.
Fate soffriggere lo scalogno,unite gli scampi,sale, pepe,un cucchiaio
di pinoli e il vino restante. Aspettate 5 minuti e aggiungete il basilico
tritato. Quando le farfalle sono pronte conditele con il sugo e decorate
con le foglioline di basilico.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Semplice
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